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刨冰

2019-04-30 17:57:31     所属分类:刨冰
刨冰
汉字 礤冰
白话字 chhoah-peng
台罗拼音 tshuah-ping
一碗佐上炼乳、冰淇淋的草莓挫冰
电动刨冰机

刨冰,*闽南语称礤冰[1],*客家语主要称刷冰擦冰,俗称锉冰英语Shave ice(雪花冰),是一种冰品,将冰块用特殊机器或手工用刨刀、凿刀刨细,在上面添加不同配料,或是容器内先放好配料再切冰洒其上。

从*传入大陆、马来西亚和越南。

目录

  • 1 历史
  • 2 分类法
    • 2.1 糖浆类
    • 2.2 非糖浆类配料
    • 2.3 依配料命名
  • 3 注释
  • 4 相关项目

历史

日治时代随着制冰技术从日本传入*,最初是清冰。

分类法

依冰的细致度可以分为普通刨冰和雪花冰。

依照配料的不同,糖浆之有无,可细分为以下几类:

糖浆类

  • 浓缩果汁:草莓糖浆、哈密瓜糖浆、柠檬糖浆等
  • 加入砂糖水、乳酸饮料、咖啡、黑糖、炼奶等

非糖浆类配料

  • 水果:各式新鲜水果去皮后,切片或切块
  • 霜淇淋
  • 果冻、仙草、布丁、豆花、粉粿
  • 豆类与杂粮:花豆(大红豆)、小红豆、绿豆、花生、薏苡、蕃薯、芋头
  • 西谷米、粉圆 、芋圆、地瓜圆
  • 汤圆、小汤圆(通常为红、白两色,里面不包馅料)
  • 米苔目
  • 巧克力豆、软糖

依配料命名

  • 清冰:使用水、砂糖、香蕉油混合后冻结而成的冰块制作
  • 四果冰:杨桃、凤梨、芒果青、李咸(红肉李),是以传统古法腌制而成,再淋上糖水,水果。
  • 八宝冰:花豆(大红豆)、小红豆、绿豆、花生、小汤圆、芋头、麦角、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋头做的“芋圆”、玉米........
  • 红豆炼乳刨冰:在碎冰表面上淋上糖浆、煮软的红豆,最后再淋炼乳
  • 雪花冰:以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水、使用牛奶冻结而成的冰块制作
  • 宇治金时:抹茶及红豆,日式刨冰的一种

注释

  1. ^ *闽南语常用词辞典

相关项目

饮料
  • 思乐冰(Slurpee)
  • 清补凉(Ching bo leung)
  • 珍多冰(Cendol)
冰品
  • 泡泡冰
  • 丰仁冰
  • Spaghettieis德语Spaghettieis,德国冰淇淋,意大利面条上,淋上冰淇淋

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