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比利时白啤酒

2019-10-13 08:48:02     所属分类:啤酒类型
装入豪格登专用杯的豪格登白啤酒(Hoegaarden Wit)

比利时白啤酒(Witbier)是一种小麦啤酒,采上层发酵方式制作。通常低苦味、清爽、且带有香料气息 [1]。 由于未过滤,酒内的小麦蛋白和酵母造成略白与朦胧的外观,而被称为白啤酒[2][3]。 白啤酒与其他小麦啤酒最大的不同点,在于白啤酒使用的小麦没发芽且会添加香料[1] [2]。 白啤酒最常用的香料有橙皮和胡荽子,亦可有其他香料[1][4][2]。橙皮可用普通的甜橙皮,或是库拉索橘(一种苦橙)[1]。白啤酒同其他小麦啤酒一样使用大量小麦,最传统的谷料(Grist)配方为54%的大麦麦芽、41%的未发芽小麦和5%的未发芽燕麦[1][3]

历史

白啤酒在法语称biere blanche,而在比利时荷语区称其Witbier。旧时白啤酒是酸的,为布鲁塞尔东区最流行的小麦啤酒类型,主产地为豪格登和鲁汶。 19世纪,白啤酒市场逐渐被后起新秀拉格啤酒侵吞,二战后萎缩成边缘市场[1]。1955年,当时最后一家白啤酒生产厂 ─ 豪格登的汤辛(Tomsin)酿酒厂关闭。 1966年,皮耶·塞利斯(Pierre Celis),在不希望白啤酒销声匿迹下开了白啤酒工厂,即为今日著名的豪格登酒厂 [1] [5][6]

市面白啤酒

市面上白啤酒有: 豪格登白啤酒(Hoegaarden Wit)、圣伯纳度思白啤酒(St. Bernardus Blanche)、塞利斯白啤酒(Celis White)、常陆野白色爱尔(Hitachino Nest White Ale)、Vuuve 5、Brugs Tarwebier(Blanche de Bruges)、Wittekerke、Allagash White、Blanche de Bruxelles、Ommegang Witte、Avery White Rascal、Unibroue Blanche de Chambly、Sterkens White Ale、Bell's Winter White Ale、Victory Whirlwind Witbier。[3]

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Martin Lodahl. Witbier: Belgian White. http://morebeer.com/. [2013-11-06]. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 All About Weizen and Wheat Ale Styles. tastings.com. [2013-11-06]. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 Belgian and French Ale. Beer Judge Certification Program. [2013-11-06]. 
  4. ^ Witbier. BeerAdvocate. [2013-10-20]. 
  5. ^ Michael Jackson. The Great Beers of Belgium, 2nd ed.. CODA. 1992. 
  6. ^ Pierre Celis: A Conversation in Hoegaarden. http://belgianbeerspecialist.blogspot.tw. 2011 [2013-11-06].  外部链接存在于|publisher= (帮助)

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